Kefir

Jak jiz clanek napovida bude rec o vyrobe napoje zvaneho kefir. Tento napoj se vyrabi z mleka za pomoci bakterii mlecneho kysani. V nasem pripade jsou to Str. lactis, Lbc. acidophilus, Lbc. caucasicus. Tyto bakterie jsou prirozene obsazene jiz v mlece, ale pasterizaci se znici. Tyto bakterie puvodne zpracovavali mleko behem traveni ve strevech. Protoze veskere mleko co koupite v obchode je pasterizovane, je vam doufam jasne, ze ho ty bakterie nezpracuji, protoze tam temer zadne nejsou a za dobu nez ho vas organizmus stravi se nestaci namnozit do potrebneho mnozstvi. Tim padem se mleko travi znacne (4x) pomalu. Takze komunisty propagovane piti pasterizovaho mleka jako superzdraveho napoje.... Nicmene i kdyz je hure stravitelne, tak je porad vyzivne.

Zde vidite dalsi duvod proc by meli matky sve deti kojit. Bohuzel dnes je situace takova, ze vetsina matek prestane kojit co nejdrive je to mozne, kupuje diteti SUNAR a mysli si svym zabim mozkem buhvi co pro nej nedela za bezvadnou vec, protoze SUNAR je prece tak drahy. Narozdil od vlady komousu je to dnes mnohem horsi, protoze v cekarnach a ordinacich detskych doktoru najdete ruzne reklamni plakaty (with usmevave mimino) na tyto pochybne vyrobky, na coz mene inteligentni matky skoci, protoze chteji pro sve dite jen to nejlepsi. Vrchol drzosti ve vydelavani na miminech jsou reklamy na ruzne masove kase. Zde je jasne videt, ze ty firmy maji jediny cil vydelat, pricemz vydelavaji na vasi nevedomosti. Jedine mozne reseni je patricne lidi vzdelat - coz je prave dnes ten problem protoze nikdo nechce lidi vzdelavat, protoze se nevzdelani oblbuji mnohem lepe. V nekterych ohledech mne to dnes pripada jako ve Francii v 15. stoleti, kde vas povesili za to, ze jste vlastnili vytisk Bible. Neveseli vas protoze jste byli kaciri, ale proto, ze jste si mohli kontrolovat zda to co rikaji knezi je pravda.
Vzhuru do temnot Americkeho zpusobu zivota, ktery vsichni tak radi napodobujete. Je az komicke jak ho kopiruji snad vsechny narody na svete asii pocinaje a vychodni evropou konce. Americane se stali tak nasim uctivanym bozstvem (BG98). Verte reklamam! Delaji to prece pro vase dobro! (Neni reklama od slova klamat?)

Why kefir?

Getting Started

1. Vezmete si nejakou nadobu, ktera jde vzduchotesne uzavrit. Obvykle se pouziva flaska na zavarovani se sroubovacim uzaverem. Flasku a vicko vysterilizujete v horke vode, pricemz tam nedavejte zadny J.A.R. ci podobnou kravinu.
2. Kupte si kefir. Kefir nesmi (nemel by) byt starsi nez jeden tyden a mel by byt skladovan pri teplotach do 10 oC. V zadnem pripade nekupujte tzv. trvanlivy kefir, ktery je pasterizovan a tedy nejdenom ze jsou bakterie chciple, ale jeho ucinek na organismus je v podstate stejny jako u pasterizovaneho mleka.
3. Poznamka: acidofilni mleko obsahuje mirne jine druhy bakterii. V podstate to mate fuk, ale tyhle bakterie nejlepe pracuji pri cca 35-40ti stupnich, takze jim to mleko budete muset na prislusne teplote udrzovat. Jedou trochu rychleji (cca 16-18h) a vysledne mleko je kyselejsi. Pokud je nechate na teplote 20 oC, tak pojedou mirne rychleji nez kefirove, takze si s tim moc nelamte hlavu.
4. kupte si take mleko. Mleko svarite a nechate vychladnout pod 40 oC.
5. Pridate kefir v pomeru tak 1:7, zavrete promichate a nechate to stat.
6. Az se mleko zacne srazet (bude ubyvat) tak to obcas proklepejte.
7. Pri vyrobe kefiru se tvori mimo jineho (napr. alkoholu max. 1%) i CO2. Proto nedavejte sklenici plnou, ale tak jen ze 3/4.
8. Jak dlouho to nechat pracovat? No uvidite, podle toho jak ho chcete husty. Minimalne den, maximalne se doporucuje 2 dny. Pokud ho chcete mit jeste husci dejte ho do chladu a nechte ho tam par dnu, kdyz ho tam nechate dva az tri tydny bude krasne husty jako smetana. V teple na vzduchu ma tendenci byt kysely. Tato kyselost neni v zadnem pripade na zavadu, jen vam asi nebude chutnat.